Pomidorowa wyborowa

Najulubieńsza zupa moja :) Ta jest mocno treściwa, bo na wywarze z indyczych podudzi, które gotowały się w bardzo niewielkiej ilości wody.

Potrzebujesz:

• puszkę pokrojonych pomidorów
• kopiastą łyżkę stołową koncentratu
• 2 marchewki
• 500-750 ml bulionu
• powiedzmy, że 6-8 łyżek surowego ryżu
• sól
• pieprz
• cukier
• pół szklanki jogurtu do zabielenia
• łyżkę masła

Do roztopionego masła dodaj pomidory i koncentrat, i podduś je pod przykryciem ok 10 minut. Następnie dodaj bulion (wedle uznania), obraną i pokrojoną w plasterki marchew oraz ryż. Dopraw do smaku. Ja zawsze używam cukru, gdyż pasuje mi on bardzo do każdej potrawy, w której występują pomidory. Najbardziej lubię, gdy pomidor jest słodki, więc jest to dla mnie taka namiastka letniego, pysznego, polskiego pomidora. Gotuj wszystko do miękkości, a gdy uznasz, że zupka jest za gęsta, dolej jeszcze trochę bulionu lub wody. Zaharuj jogurt gorącą zupą i wlej do potrawy.

Najlepsza na drugi dzień.

Smacznego!

Ryżowo-pomidorowe kotlety z włoską nutką

Niepozorne, a smaczne kotleciki ryżowe. Czyli jak zrobić coś z niczego (gdy zapasy w lodówce się powoli kończą :).

Potrzebujesz:

• 400 gramów ugotowanego ryżu
• 2 jajka
• 2 kopiaste łyżki stołowe koncentratu pomidorowego
• pokrojoną w kostkę zrumienioną na oliwie cebulę
• czubatą łyżkę suszonej bazylii
• czubatą łyżkę oregano
• dwie łyżeczki pesto
• sól do smaku
• cukier do smaku
• łyżkę stołową octu balsamicznego
• świeży tymianek
• dwie duże papryczki chilli
• bułkę tartą do obtoczenia
• oliwę do smażenia

Wszystkie składniki oprócz tymianku i chilli blendujemy ze sobą na gładką masę. Jeśli sprawia nam to trudność, możemy dolać trochę oliwy do masy. Następnie dodajemy pokrojone w plasterki papryczki i listki tymianku (z 3-4 gałązek), po czym dokładnie mieszamy, formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Voila!

Smacznego!

Zupa krem z soczewicy i pomidorów ( z włoskim akcentem )

Potrzebujesz:

• 500 gramów czerwonej soczewicy
• oliwę z oliwek
• cebulę
• puszkę pomidorów
• dużą łyżkę stołową koncentratu pomidorowego
• garść świeżej bazylii
• 4-5 gałązek świeżego tymianku
• bulion
• sól
• cukier

Soczewica jest dla mnie niezbędnikiem w kuchni. Zawsze musi stać na półce. Osobiście wolę zieloną soczewicę i to z zielonej głównie robiłam tę zupę, ale bez włoskiej wariacji. Kiedyś podam przepis też na tamtą.

Gdy gotuję jakieś ziarna, czy ryż, na jedną szklankę produktu przewiduję 2 szklanki wody. I tak jest w tym przypadku, z soczewicą. Nie widzę potrzeby, by przed gotowaniem namoczyć ją. Nigdy tego nie robiłam i zawsze szybciutko mi się gotuje. Na naszą zupę potrzebujemy pół kilograma soczewicy ugotowanej  w osolonej wodzie. Ma prawo się 'rozciapciać'. Nawet to i lepiej :)
Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na oliwie. Dodaj pomidory z puszki i koncentrat, pokrojoną bazylię. Zostaw na małym ogniu, pod przykryciem aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Przełóż soczewicę i pomidory do wysokiego naczynia. Zmiel je na jednolitą masę. Następnie przełóż masę do garnka i dodaj bulion (w zależności od konsystencji, jaką chcesz uzyskać). Dopraw solą, cukrem (ja zamiast cukru używam fruktozy, ksylitolu lub syropu z agawy) i listkami świeżego tymianku. Pogotuj chwilę i przelej zupę do talerzy.
Udekoruj śmietanowym kleksem i listkiem bazylii.

Z całą stanowczością polecam.

Smacznego!

Sałatka ze świeżych i suszonych pomidorów

Potrzebujesz:

• świeżą bazylię
• świeże pomidory
• suszone pomidory
• czosnek
• ocet balsamiczny
• cukier
• sól
• oregano
• tymianek
• wrzątek
• oliwę

Kupiłam kiedyś suszone pomidory w ziołowej oliwie. Były tak niesmaczne, że bardzo długo zalegały mi w szafce, pomimo tego, że jestem prawdziwą pomidorożerczynią tychże warzyw w każdej postaci i w każdej ilości. Wpadłam na pewien pomysł.
Osączyłam pomidory z zalewy i zalałam wrzątkiem i odstawiłam, aby zmiękły oraz utraciły nieprzyjemny posmak. Czynność tę wykonałam ok 5 razy. Osuszone pomidory pokroiłam w paseczki, dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek, dodałam suszone oregano, świeży tymianek (suszony też jest dobry), trochę cukru, podlałam octem balsamicznym i oliwą. Zostawiłam na jakiś czas, aby się przegryzło.
Świeże pomidory sparzyłam i pokroiłam na ćwiartki, które pokroiłam następnie w 3 mm plasterki (bardzo lubię pomidory w tej postaci). Dodałam suszone, osączone z oliwy pomidory oraz świeżą bazylię. Dodałam także trochę oliwy spod pomidorów i posoliłam do smaku.

I powiem szczerze, że lepszej nie jadłam :)

Nie podałam ilości składników, bo akurat robiłam na oko. Ale myślę, ze były tam 3 świeże pomidory, pół słoika suszonych, 4 ząbki czosnku, a reszta według uznania.

Smacznego!