Ogórek słodko-kwaśny

Potrzebujesz:

• ogórek
• sól
• 2 łyżki stołowe octu ryżowego
• łyżkę stołowa cukru
• 3 łyżki stołowe świeżej kolendry
• oliwę
• kilkanaście ziaren czerwonego pieprzu
• paprykę czerwoną i żółtą (odrobina do dekoracji)

Jeżeli znudziła Ci się już mizeria albo szukasz pomysłu na przyrządzenie tak pospolitego warzywa, jakim jest ogórek, gorąco polecam Ci wypróbowanie tego przepisu. Jest niezwykle prosty, a zaskakuje smakiem. Do dzieła!

Umyj ogórek i obierz, ale niezbyt dokładnie. Zostaw trochę zielonej skórki. Przekrój na pół i jeszcze raz na pół. Każdą ćwiartkę podziel na niewielkie kawałki. Przełóż do miski i posyp solą. Odstaw na jakiś czas, żeby ogórek puścił sok.

W tym czasie przygotuj zalewę. Cukier rozpuść w odrobinie gorącej wody, dodaj ocet i dokładnie wymieszaj.

Kolendrę bardzo drobno posiekaj a ziarna pieprzu delikatnie zgnieć.

Gdy ogórek puści sok, przełóż go na sito i opłukaj z nadmiaru soli. Następnie osusz papierowym ręcznikiem i przełóż do naczynia. Zalej octem z cukrem i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 15 minut, żeby warzywo mogło się zamarynować. Po tym czasie posyp kolendrą i wymieszaj jeszcze raz. Posyp czarnym pieprzem i udekoruj skórką papryki.

Smacznego!

Imbirowy brokuł z pomarańczą

Potrzebujesz:

• brokuł
• 2 cienkie plasterki świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• pomarańczę
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)
• 1 łyżkę stołową sosu sojowego
• 1 łyżeczkę cukru
• wodę
• oliwę

Różyczki brokuła oddziel od łodygi i podziel je na małe części. Łodygę obierz i pokrój ją na cienkie, prostokątne, niezbyt długie plasterki. W plasterki pokrój również czosnek. Imbir natomiast w słupki.

Obierz pomarańczę. dwa paski skórki pokrój w bardzo cienkie paseczki, włóż do naczynia i zalej zimną wodą oraz odstaw. Nie będzie Ci na razie potrzebna.

Z pomarańczy wyciśnij sok, który następnie wymieszaj ze skrobią, sosem sojowym, cukrem i czterema łyżkami stołowymi wody (pomarańczowa mikstura).

Wlej oliwę na patelnię i podgrzej ją na mocnym ogniu. Dodaj pokrojoną łodygę brokułu i smaż przez 2 minuty cały czas mieszając. Następnie dodaj resztę składników: czosnek, imbir oraz różyczki. Smaż 3 minuty, także cały czas mieszając. Dodaj pomarańczową miksturę i mieszaj do czasu, aż sos pokryje cały brokuł i zgęstnieje. Przed podaniem posyp skórką pomarańczową.

Smacznego!

Kurczak chilli po seczuańsku

Potrzebujesz:

• pół kilograma górnej części udka kurczaka
• odrobinę pieprzu
• 1 łyżkę stołową cukru
• 3 łyżeczki sosu sojowego
• 1 łyżkę stołową octu ryżowego
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej (może być też ziemniaczana)
• oliwę
• 2 posiekane ząbki czosnku
• szczypiorek "zielona cebulka"
• 4-6 czerwonych papryczek chilli
• około 150 ml wody

Kurczaka pokrój na małe kawałki. Nie będzie to proste, ale trud się opłaca. Pozbądź się oczywiście kostek. Zamarynuj w pieprzu, cukrze, sosie sojowym, occie ryżowym i skrobi przez około pół godziny. 
Po tym czasie podgrzej oliwę na patelni na dosyć mocnym ogniu i smaż kurczaka mieszając, przez jedną do dwóch minut. Powinien być lekko złoty. Zdejmij mięso z patelni i osącz z nadmiaru tłuszczu. Odstaw na chwilę.

Na patelnię wrzuć posiekany czosnek, białe części szczypiorku oraz pokrojone papryczki chilli (ja zawsze zostawiam pestki - jest ostrzejsze). Smaż 30 sekund cały czas mieszając. Dodaj kurczaka i smaż w ten sam sposób jeszcze przez około 1-2 minuty. Następnie dodaj wodę, doprowadź do wrzenia i przykryj patelnię pokrywką. Zmniejsz ogień i duś 5-6 minut mieszając raz czy dwa. Posyp zielonym szczypiorkiem i podaj.

Uwaga, ostre!


Smacznego!