Taka ochota mnie naszła na truskawki. I na dżem. Pokombinowałam trochę i mi wyszło to cudo. Nie mogłam się zdecydować, jakie zioło dodać. Bazylii nie miałam (dopiero nieśmiało się przebiła przez ziemię w doniczce), tymianek dodaję do wszystkiego, więc chciałam odpocząć od niego. Został mi rozmaryn i kolendra. Rozmarynu się trochę boję (szczególnie tego świeżego - oswajam się z nim), a kolendra ze względu na swój cytrusowy, trochę pieprzowy i mocno wyrazisty aromat wydała mi się dobrym kompanem dla truskawki, cytryny i imbiru. Wanilia z kolei ujarzmia ostre smaki - "łagodzi obyczaje".
Potrzebujesz:
- opakowanie truskawek (myślę że ok 400 gramów)
- jabłko
- sok z połowy cytryny + skórka
- kawałek (około dwucentymetrowy) świeżego korzenia imbiru
- łyżka stołowa octu balsamicznego
- goździk albo dwa
- aromat waniliowy i śmietankowy
- 15 listków świeżej kolendry
- płaska łyżeczka żelatyny (opcjonalnie) rozpuszczona w odrobinie gorącej, ale nie wrzącej wody
- coś do posłodzenia - według uznania
Truskawki kroimy w plasterki. Jabłko obieramy ze skórki, oddzielamy gniazdo nasienne i kroimy na małe kawałki. Truskawki, jabłko, sok z cytryny, starty korzeń imbiru, goździki, ocet balsamiczny i środek słodzący umieszczamy w garnuszku i dusimy. Im dłużej tym lepiej. Myślę, że około 45 minut na małym ogniu, aż do całkowitego rozgotowania się owoców i uzyskania dosyć gęstego sosu. Sos przekładamy do blendera wraz z kolendrą, otartą skórką z cytryny i aromatami i blendujemy na gładką masę. Na sam koniec wlewamy roztwór z żelatyny i mieszamy dokładnie za pomocą blendera. Żelatyna nie jest konieczna, ponieważ pektyny zawarte w jabłku także powinny zagęścić konfiturę.
Z podanych ilości składników wyszło około 300 ml konfitury.
Sama byłam ciekawa, co z tego wyjdzie. Ale z ręką na sercu serdecznie polecam. Smaki się doskonale ze sobą łączą, dając niecodzienny efekt. A na pewno nie taki, jak pamiętam z rodzinnego domu, kiedy to rodzice robili truskawkowy dżem.
Smacznego!
