Pomidorowa wyborowa

Najulubieńsza zupa moja :) Ta jest mocno treściwa, bo na wywarze z indyczych podudzi, które gotowały się w bardzo niewielkiej ilości wody.

Potrzebujesz:

• puszkę pokrojonych pomidorów
• kopiastą łyżkę stołową koncentratu
• 2 marchewki
• 500-750 ml bulionu
• powiedzmy, że 6-8 łyżek surowego ryżu
• sól
• pieprz
• cukier
• pół szklanki jogurtu do zabielenia
• łyżkę masła

Do roztopionego masła dodaj pomidory i koncentrat, i podduś je pod przykryciem ok 10 minut. Następnie dodaj bulion (wedle uznania), obraną i pokrojoną w plasterki marchew oraz ryż. Dopraw do smaku. Ja zawsze używam cukru, gdyż pasuje mi on bardzo do każdej potrawy, w której występują pomidory. Najbardziej lubię, gdy pomidor jest słodki, więc jest to dla mnie taka namiastka letniego, pysznego, polskiego pomidora. Gotuj wszystko do miękkości, a gdy uznasz, że zupka jest za gęsta, dolej jeszcze trochę bulionu lub wody. Zaharuj jogurt gorącą zupą i wlej do potrawy.

Najlepsza na drugi dzień.

Smacznego!

Zupa krem z soczewicy i pomidorów ( z włoskim akcentem )

Potrzebujesz:

• 500 gramów czerwonej soczewicy
• oliwę z oliwek
• cebulę
• puszkę pomidorów
• dużą łyżkę stołową koncentratu pomidorowego
• garść świeżej bazylii
• 4-5 gałązek świeżego tymianku
• bulion
• sól
• cukier

Soczewica jest dla mnie niezbędnikiem w kuchni. Zawsze musi stać na półce. Osobiście wolę zieloną soczewicę i to z zielonej głównie robiłam tę zupę, ale bez włoskiej wariacji. Kiedyś podam przepis też na tamtą.

Gdy gotuję jakieś ziarna, czy ryż, na jedną szklankę produktu przewiduję 2 szklanki wody. I tak jest w tym przypadku, z soczewicą. Nie widzę potrzeby, by przed gotowaniem namoczyć ją. Nigdy tego nie robiłam i zawsze szybciutko mi się gotuje. Na naszą zupę potrzebujemy pół kilograma soczewicy ugotowanej  w osolonej wodzie. Ma prawo się 'rozciapciać'. Nawet to i lepiej :)
Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na oliwie. Dodaj pomidory z puszki i koncentrat, pokrojoną bazylię. Zostaw na małym ogniu, pod przykryciem aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Przełóż soczewicę i pomidory do wysokiego naczynia. Zmiel je na jednolitą masę. Następnie przełóż masę do garnka i dodaj bulion (w zależności od konsystencji, jaką chcesz uzyskać). Dopraw solą, cukrem (ja zamiast cukru używam fruktozy, ksylitolu lub syropu z agawy) i listkami świeżego tymianku. Pogotuj chwilę i przelej zupę do talerzy.
Udekoruj śmietanowym kleksem i listkiem bazylii.

Z całą stanowczością polecam.

Smacznego!

Zupa krem z zielonego groszku

Potrzebujesz:

• 500 gramów mrożonego lub świeżego zielonego groszku
• oliwę
• cebulę
• czerwoną papryczkę chilli
• sól
• bulion (Wedle uznania, w zależności od tego, jaką chcesz konsystencję. Ja użyłam 400 ml.)
• kwaśną śmietanę (kiedyś robiłam ze słodką i też jest smaczna)

Zupa z zielonego groszku jest chyba moją ulubioną. Nie wymaga zbyt dużego nakładu pracy, a efekt... Po prostu JEST :)

Ale po kolei. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na oliwie. Przełóż do większego naczynia, w którym składniki będą później dokładnie miksowane. 

Zielony groszek podduś do miękkości na oliwie i dodaj do cebuli. Użyj blendera, aby zmielić składniki na gładką masę, po czym przełóż ją do garnka i dolej bulion. Wkrój czerwoną papryczkę chilli dla kontrastu (na zdjęciu nie widać - niestety wyszło, jak wyszło), przypraw solą do smaku i pogotuj chwilę.

Po przelaniu do talerzy, śmietaną zrób zawadiackiego kleksa i udekoruj zielonym listkiem pietruszki, kolendry lub bazylii.

Czasami podaję z grzankami, czasami z groszkiem ptysiowym. Można również podać bez dodatków.

Smacznego!

Rosół

Potrzebujesz:

• mięso takie, jak lubisz. Ja najczęściej gotuję rosół na kurczaku lub indyku. Można także użyć wołowiny. Co kto lubi. Ten był gotowany jedynie na kurzym korpusie, bo tylko on był w zamrażarce :)
• por, biała część
• marchewka albo dwie
• pietruszka
• seler (ja używam naciowego)
• opalona cebula
• pół czerwonej papryki
• pół białej kapusty
• 2 ziemniaki w skórce
• 2 pieczarki
• ziele angielskie
• ziele jałowca
• kolorowy, niezmielony pieprz
• odrobinę kminku
• 3 listki laurowe
• sól

Jest to rosół "na bogato", co wynika z listy powyżej. Serdecznie polecam. Sama za rosołem nie przepadam, ale jak robię według tego przepisu zawsze biorę dokładkę. Za aromat, który mi osobiście bardzo odpowiada, odpowiedzialna jest papryka (i kapusta). I to o nią, w tym przepisie, głównie mi chodzi.

Mięso opłucz. Warzywa umyj i obierz (oprócz ziemniaków). Wrzuć wszystko do wysokiego garnka i zalej wodą tak, aby jej poziom sięgał trochę ponad wszystkie składniki. Dzięki temu będzie bardzo esencjonalny. Dodaj przyprawy. Ziela angielskiego 3 kulki, a jałowca i pieprzu na oko - ile się wsypie, tyle będzie. Z kminkiem też uważaj - nie każdy lubi. Oraz 3 średniej wielkości listki laurowe.
Ustaw taki ogień, żeby rosół nie wrzał, a jedynie delikatnie bulgotał. Zapobiegnie to powstawaniu szumowin. A jeśli nie, to będą bardzo niewielkie. I czekaj... :)

Czas oczekiwania:

• najkrótszy: do miękkości mięsa i warzyw
• dłuższy: kilka godzin

Ja nigdy nie mogę się doczekać ;)

Podawać z ulubionym makaronem.

Nie zapomnij o wyjęciu warzyw z rosołu po ugotowaniu. Wszystkich, co do listka. W innym przypadku skwaśnieje!

Smacznego!