Tortilla z groszkowym humusem i jogurtowo-czosnkowym sosem

Zaszalałam dzisiaj :) Zrobiłam tortille. Myślałam, że nie wyjdą, gdyż już kiedyś próbowałam i miałam z nimi nie lada problem, co mnie zniechęciło na kilka dobrych lat. Ale poszperałam, poszukałam i znalazłam przepis..., który niechcący zmodyfikowałam, ale o dziwo wyszły. Farsz i sos proponuję przygotować wcześniej, żeby świeże, elastyczne tortille ze składnikami w środku z łatwością móc zawinąć.

Potrzebujesz:

Na ciasto (6 porcji):

• 250 gramów mąki pszennej
• ¹⁄₄ kostki smalcu
• trochę wody
• sól do smaku

Wyrabiamy ciasto, które powinno mieć konsystencję kluski. Może być nawet bardziej twarda kluska. Następnie rolujemy i kroimy na 6 równych kawałków i każdy z osobna formujemy w kulkę. Każdą kulkę wałkujemy na bardzo cienki, prawie przezroczysty naleśnik i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Z doświadczenia wiem, że lepiej nie czekać aż się zarumieni, bo będzie zbyt chrupiący, a ja lubię elastyczne, więc trzymam chwilę z jednej strony i chwilę z drugiej. Przekładam do miski i przykrywam ścierką lub serwetką itp. 

Na farsz:

• pół zielonej papryki pokrojonej w paseczki
• pół czerwonej papryki pokrojonej w paseczki 
• kawałek ogórka, również pokrojonego w paseczki
• poszatkowaną lodową sałatę
• pomidora pokrojonego w półplasterki
• 2 piersi z kurczaka pokrojone w paseczki, przyprawione przyprawą do gyrosa i lekko ścięte na oliwie (jeszcze miękkie)
• humus z zielonego groszku
  

Na sos jogurtowo-czosnkowy:

•  6 łyżek stołowych jogurtu naturalnego
• 3 ząbki czosnku
• łyżka stołowa octu (ja dodałam jabłkowy)
• 3 gałązki świeżego tymianku
• sól do smaku
• coś do posłodzenia do smaku (ja miałam syrop z agawy)

Czosnek przeciśnij przez praskę, dodaj jogurt i przyprawy oraz wymieszaj dokładnie i zostaw na kilkanaście minut, żeby sos nabrał smaku.

Świeżą tortillę posmaruj humusem na środku, posyp sałatą, ułóż wzdłuż paprykę, ogórek i pomidor. Na warzywa połóż pierś i polej sosem. Zawiń tortillę w taki oto sposób: 

 Tortilla jest już prawie gotowa. Trzeba jeszcze ją podgrzać i przyrumienić na elektrycznym grillu lub w opiekaczu. Najlepiej położyć tak przygotowaną tortillę zawinięciem do dołu, żeby się nie otworzyła, i opiekać, aż będzie rumiana. Ale nie za długo, żeby warzywa nam się nie ugotowały.

Smacznego!

Kurczak chilli po seczuańsku

Potrzebujesz:

• pół kilograma górnej części udka kurczaka
• odrobinę pieprzu
• 1 łyżkę stołową cukru
• 3 łyżeczki sosu sojowego
• 1 łyżkę stołową octu ryżowego
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej (może być też ziemniaczana)
• oliwę
• 2 posiekane ząbki czosnku
• szczypiorek "zielona cebulka"
• 4-6 czerwonych papryczek chilli
• około 150 ml wody

Kurczaka pokrój na małe kawałki. Nie będzie to proste, ale trud się opłaca. Pozbądź się oczywiście kostek. Zamarynuj w pieprzu, cukrze, sosie sojowym, occie ryżowym i skrobi przez około pół godziny. 
Po tym czasie podgrzej oliwę na patelni na dosyć mocnym ogniu i smaż kurczaka mieszając, przez jedną do dwóch minut. Powinien być lekko złoty. Zdejmij mięso z patelni i osącz z nadmiaru tłuszczu. Odstaw na chwilę.

Na patelnię wrzuć posiekany czosnek, białe części szczypiorku oraz pokrojone papryczki chilli (ja zawsze zostawiam pestki - jest ostrzejsze). Smaż 30 sekund cały czas mieszając. Dodaj kurczaka i smaż w ten sam sposób jeszcze przez około 1-2 minuty. Następnie dodaj wodę, doprowadź do wrzenia i przykryj patelnię pokrywką. Zmniejsz ogień i duś 5-6 minut mieszając raz czy dwa. Posyp zielonym szczypiorkiem i podaj.

Uwaga, ostre!


Smacznego!