Kurczak chilli po seczuańsku

Potrzebujesz:

• pół kilograma górnej części udka kurczaka
• odrobinę pieprzu
• 1 łyżkę stołową cukru
• 3 łyżeczki sosu sojowego
• 1 łyżkę stołową octu ryżowego
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej (może być też ziemniaczana)
• oliwę
• 2 posiekane ząbki czosnku
• szczypiorek "zielona cebulka"
• 4-6 czerwonych papryczek chilli
• około 150 ml wody

Kurczaka pokrój na małe kawałki. Nie będzie to proste, ale trud się opłaca. Pozbądź się oczywiście kostek. Zamarynuj w pieprzu, cukrze, sosie sojowym, occie ryżowym i skrobi przez około pół godziny. 
Po tym czasie podgrzej oliwę na patelni na dosyć mocnym ogniu i smaż kurczaka mieszając, przez jedną do dwóch minut. Powinien być lekko złoty. Zdejmij mięso z patelni i osącz z nadmiaru tłuszczu. Odstaw na chwilę.

Na patelnię wrzuć posiekany czosnek, białe części szczypiorku oraz pokrojone papryczki chilli (ja zawsze zostawiam pestki - jest ostrzejsze). Smaż 30 sekund cały czas mieszając. Dodaj kurczaka i smaż w ten sam sposób jeszcze przez około 1-2 minuty. Następnie dodaj wodę, doprowadź do wrzenia i przykryj patelnię pokrywką. Zmniejsz ogień i duś 5-6 minut mieszając raz czy dwa. Posyp zielonym szczypiorkiem i podaj.

Uwaga, ostre!


Smacznego!