Stroganow

Potrzebujesz:

• około pół kilograma polędwicy wołowej (można użyć innej części - ja nie zawsze się tego trzymam)
• czerwoną paprykę
• około 40 dkg pieczarek
• koncentrat pomidorowy
• cebulę
• czosnek
• klarowane masło
• odrobinę mąki oraz skrobię ziemniaczaną/kukurydzianą
• listek laurowy
• ziele angielskie
• ostrą paprykę 
• 200 ml śmietany, ja używam Creme Fraiche Low Fat
• sól
• pieprz
• fruktozę/cukier
• natkę pietruszki

Posiekaj cebulę, po czym zeszklij ją na klarowanym maśle. Strogonow przyrządzony na maśle ma wspaniały aromat. Polędwicę pokrój w paseczki/słupki (około pół centymetra). Oprósz mąką. Dodaj do cebuli i podsmaż na złoty kolor. Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki oraz podlej wszystko odrobiną bulionu. Zmniejsz ogień i przykryj garnek pokrywką. Musi się troszkę poddusić. Dolej resztę bulionu. Dodaj listek laurowy i dwie kulki ziela angielskiego, ostrą paprykę według uznania oraz koncentrat pomidorowy (ja daję dużo). Dopraw solą i cukrem i zostaw pod przykryciem. Dopiero, gdy mięso stanie się miękkie dodaj pokrojoną w paski czerwoną paprykę, ale staraj się nie gotować po jej dodaniu zbyt długo, bo zgorzknieje. Do dwóch łyżeczek skrobi dodaj odrobinę zimnej wody i wymieszaj, tak aby powstała pasta. Wlej ją do potrawy i doprowadź do wrzenia. Odstaw potrawę z ognia. Zahartuj śmietanę i dodaj ją do gulaszu. Podaj posypany posiekaną świeżą natką pietruszki (nie żałuj jej) oraz grubo zmielonym czarnym pieprzem.

Smacznego!